sábado, 9 de febrero de 2013

Luz Rebelde...

Luz de rayo...



Manteniendo una lucha que no se vende...
No.

viernes, 8 de febrero de 2013

Necesidades veganas...



Es muy importante que todos los vegetarianos, si no consumen lácteos o huevos, tomen un suplemento o tomen alimentos enriquecidos, para poder satisfacer las necesidades de vitamina B12.
Esta es la propuesta de la Asociación Americana de Dietistas (ADA), es decir: para que una alimentación 100% vegetariana pueda tener beneficios para la salud (ya descritos y reconocidos), cuando se suprimen los productos de origen animal, hay que tener en cuenta las necesidades nutricionales del ser humano y garantizar las aportaciones de vitamina B12.
La dieta 100% vegetariana requiere conocimiento y responsabilidad por parte de quienes la practican, ya que la ciencia ofrece el conocimiento necesario para poder hacer las cosas correctamente en términos de salud y debemos utilizar este conocimiento para nuestro beneficio.
El consumo de la vitamina B12 está en el punto de mira de diversas controversias relativas a las dietas 100% vegetarianas. Siempre es motivo de debate cuando se habla de este tipo de alimentación.
Vamos a ver porque es necesario ingerir la B12 para no padecer daños en la salud siguiendo una alimentación 100% vegetariana:
La VitaminaB12, también llamada cobalamina o cianocobalamina (forma sintética de elevada estabilidad y disponibilidad, muy usada clínicamente), es una vitamina hidrosoluble, que pierde lentamente su actividad cuando es expuesta a la luz y a temperaturas elevadas.
La vitamina B12 es compleja y muy específica en sus contribuciones a la salud. De las diversas funciones de la cobalamina, las principales están relacionadas con la formación de células sanguíneas, glóbulos rojos, manutención del sistema nervioso, metabolismo de las grasas, hidratos de carbono, proteínas y ácido fólico.
¿Dónde se encuentra la vitamina B12?
La Vitamina B12 es el único nutriente que no conseguimos obtener a través de una alimentación estrictamente vegetariana (a no ser que consumamos alimentos enriquecidos). La única forma por la cual la cobalamina es sintetizada es a través de la acción bacteriana pero en este campo existen todavía algunas dudas.
En primer lugar, sabemos seguro que la vitamina B12 ya no se encuentra de forma natural en los vegetales. Años atrás, los productos vegetales contenían vitamina B12 de forma natural, cuando el nivel de higiene en los alimentos no era como el actual. Cuando lavamos los alimentos eliminamos gran cantidad de bacterias (algo muy conveniente), pero también eliminamos las bacterias que nos proporcionan la vitamina B12. A pesar que se ha sugerido no lavar las verduras para tratar de no eliminar la B12, esto no es recomendable y tampoco puede garantizar que la cantidad que nos aporte sea suficiente.
En segundo lugar, la vitamina B12 sólo se encuentra de forma natural en los alimentos de origen animal. Si seguimos una dieta vegetariana debemos prestar atención a no carecer de esta vitamina. Podemos hacerlo ingiriendo alimentos enriquecidos o simplemente tomando un suplemento.
Las dietas lacto o hovo-lacteo-vegetarianas pueden garantizar una ingesta suficiente de cobalamina, sin que el consumo de huevos y lácteos sea muy regular.
Mayoritariamente, encontramos B12 en las carnes, especialmente, en el hígado, lugar donde es almacenada por el organismo. Los animales no producen la B12, la consiguen y la almacenan a través de la ingestión de alimentos que la contienen que a la vez permite la producción intestinal.
A diferencia de algunos animales, el ser humano no tiene la capacidad de absorber la B12 que se produce a nivel intestinal, porque su producción tiene lugar en la parte posterior a la parte del intestino que puede absorber la B12.
Necesitamos esta vitamina en pequeñas dosis ya que en grandes cantidades no puede ser absorbida por el organismo. También puede ser almacenada.
Tal como ocurre en otros tipos de organismos, cuando se ingieren pequeñas cantidades, el mecanismo de absorción es optimizado. Consumirla en dosis altas dificulta la absorción. Por ejemplo, cuando se ingiere una dosis de 5 microgramos se absorbe cerca del 60%, mientras que en una dosis de 5000 microgramos, apenas se absorbe el 1%.
De acuerdo con la Food and Nutrtion Board (Institute of Medicine National Academies) todas las embarazadas y madres lactantes (veganas o no) deben tomar una suplementación de B12. A partir de los 50 años, entre el 10% y 30% de la población pierde capacidad de absorción de las vitaminas, por ello, la Food and Nutrition Board recomienda tomar un suplemento de B12 o consumir alimentos enriquecidos.
Y es que las principales manifestaciones de carencia son: anemia, del tipo megaloblástica y neuropatías (dolencias del sistema nervioso). Otras manifestaciones son la acumulación de placas de grasa en los vasos sanguíneos, malformación del feto, en la infancia paralización del proceso de crecimiento, acumulación de grasa en el hígado (esteatose hepática).
Principales síntomas:

Cansancio
Dificultad para respirar
Pérdida del apetito y de peso
Dolor generalizado
Impotencia
Hormigueo de las extremidades
Vómitos
Dolor en la boca y la lengua
Alteraciones Psíquicas (alucinaciones, depresión, pérdida de memoria, irritabilidad…)
Anemia grave
Muchas veces los síntomas son muy similares a los causados por la deficiencia de ácido fólico. Si la anemia es tratada con suplementación de ácido fólico, pero el origen de la anemia es la deficiencia de B12, se puede aliviar la anemia pero no se corrigen los riegos de que se dañe el sistema nervioso. Por ello, en caso de anemia, es muy importante obtener un diagnóstico correcto. En la mayoría de los casos el hemograma no es suficiente para el diagnóstico y es necesario comprobar los niveles de cobalamina, ya que esta vitamina es bastante peculiar y su metabolismo necesita un factor designado como Factor Intrínseco (FI), existente en el estomago para poder ser absorbida por el intestino. Sin el FI, la B12 no puede ser absorbida y se produce la deficiencia, sea en un individuo vegetariano o no vegetariano.
Los problemas más comunes derivados de la carencia de B12 no están relacionados con las deficiencias en la ingestión de la misma, sino con problemas para su absorción, los cuales afectan a un número reducido de personas. No obstante, esto no significa que no haya carencias por ingestión deficiente. En muchas ocasiones, si no se diagnostica correctamente a tiempo, lo que sucede es que los síntomas por deficiencia aparecen demasiado tarde ya que pueden ser “enmascarados” por la ingestión abundante de ácido fólico. Por tanto, es muy importante que todos los veganos se garanticen un consumo suficiente de B12, sea a partir de alimentos enriquecidos o de suplementos, para poder beneficiar su salud y servir como buen ejemplo para que los no vegetarianos puedan pensar en cambiar su alimentación, viendo la alimentación vegetariana como una forma saludable y segura de alimentarnos. Un vegetariano con carencias nutricionales no es una buena bandera.

Alimentos enriquecidos y suplementos:
Debemos ingerir la cantidad recomendada de B12 cada día. Podemos obtenerla a través de un suplemento, el cual debe referirse a la misma como cianocobalamina, así es la forma activa.
Encontramos suplementos en farmacias o en dietéticas. La dosis diaria a ingerir a través de suplementos debe ser de 10 microgramos.
La ingestión de alimentos fortificados también es una opción, pero es más laboriosa porque debemos contabilizar las porciones en todos los alimentos.
Ejemplos:
Leche de Soja fortificada 100 ml – 0,5 mg
Cereales de desayuno 100g – 0,85 mg (aprox.)
Algunos derivados de la soja utilizados como sustitutos de la carne también suelen estar enriquecidos con B12.
Existen algunos estudios que afirman que la levadura de cerveza, algunas algas o productos derivados de la soja fermentados también pueden contener B12, pero en realidad estos productos lo que contienen son análogos muy similares a la vitamina B12, la función de los cuales es competir con la misma, dificultando la absorción de la verdadera B12. No hay duda que lo mejor es optar por las fuentes fiables.
Las personas que consuman huevos y lácteos pueden garantizar un consumo suficiente de B12 siempre que consuman las porciones recomendadas.
También es importante saber que existen estudios que demuestran que la vitamina B12 es tóxica en grandes cantidades.


Conclusiones:
Se puede decir que la alimentación vegana es saludable y adecuada para cualquier etapa del ciclo vital, siempre y cuando sea correctamente planeada, como cualquier otro tipo de dieta. Se pueden conseguir todos los nutrientes en las dosis necesarias, excepto la vitamina B12. Para garantizar su aportación debemos consumir alimentos enriquecidos o tomar un suplemento, cualquiera de las dos opciones es válida, pero se debe conocer la cantidad  que se necesita consumir diario cada persona y verificar las dosis en los productos que consumamos, ya que la B12 no se encuentra en ningún producto de origen vegetal, a no ser que esté enriquecido.
Por el conocimiento que tenemos al respecto, debemos ser responsables y concientes de su suplementación, porque es cierto que el tipo de alimentación que escogen  los veganos es la mejor para el planeta, adecuada nutricionalmente y con su profunda ética en bien de los animales. Y por eso, para que sea ejemplo de una buena salud física y moral para todos,es importante mantener una dieta que sea equilibrada en todos sentidos.

Médico y redactor: El Sensei

jueves, 7 de febrero de 2013

Encuentro de Anarquistas...

El compañero Mozz nos envìa esta convocatoria para un interesante Encuentro de Anarquistas en la Ciudad de México:


Encuentro de Reflexiones Anarquistas
La Escuela Nacional de Antropología e Historia, a través de la Licenciatura de Historia, Arqueología y Etnología, convoca a activistas, estudiantes, investigadores y al público general a participar en el Encuentro de Reflexiones Anarquistas, que se realizará los días 23 y 24 de mayo del 2013 en las instalaciones de la ENAH.
Ante la coyuntura actual de México y el mundo, la crisis de capitalismo y la internalización del modelo neoliberal, buscamos convocar a la sociedad para reflexionar y abrir el debate en torno a la vigencia de las ideas anarquistas en los movimientos y grupos políticos actuales. Asimismo, vemos la necesidad de rescatar la memoria histórica de los movimientos anarquistas, a los precursores y la forma en que se organizaron para luchar contra el poder del estado.
El anarquismo surgió en Europa en la primera mitad del siglo XIX, logró diferenciarse de los socialismos utópicos y el comunismo por su tajante oposición a la autoridad del gobierno. Esta oposición antiautoritaria, ha impulsado a diversos movimientos obreros, campesinos, estudiantiles, feministas, ecologistas, grupos contraculturales etc. Asimismo, ha contribuido en el desarrollo teórico de nuevas formas de organización social, económica, jurídica y política. La influencia de la ideología anarquista en los movimientos sociales tiene importancia para comprender los procesos políticos, sociales y culturales que se desarrollaron en el siglo XIX y XX en el mundo.
El encuentro busca abrir la discusión en torno a los movimientos sociales y las formas de resistencia ante el contexto de desigualdad creado por el capitalismo, asimismo buscamos abrir medios que difundan las ideas anarquistas y la cultura urbana que se desarrolla alrededor de este tipo de pensamiento.
Para participar como ponente, se deberá enviar al correo encuentro_anarquia@yahoo.com.mx desde el lunes 25 de febrero de 2013, hasta el 20 de abril del mismo año, el título y 3 cuartillas donde se resuma la investigación, ensayo o reflexión que se presentará durante el Encuentro de Reflexiones Anarquistas. Cada ponencia tendrá una duración de 20 minutos y se abrirá un lapso para discusión. Asimismo en el correo se deberán escribir los datos del ponente y la institución o colectivo a la que pertenecen (esta última opcional).
Las mesas temáticas que se sugieren son las siguientes:
-Historia y Teoría de los movimientos anarquistas.
-Anarquismo y grupos contraculturales: punks, feministas, ecologistas y estudiantes, etc.
-Anarquismo, revolución y utopía.
-Experiencia y organización en los movimientos anarquistas actuales.
 Nota 1: El programa de las mesas ya organizadas se publicará el 30 de abril màs información en :
encuentro_anarquia@yahoo.com.mx
Nota 2:  Las Ponencias presentadas se reunirán para su posterior difusión.
Nota 3: Si alguien envió correo antes del 7 de febrero, vuélvalo a enviar ya que estaba incorrecto pues le faltaba .mx, este ya esta  actualizado es "encuentro_anarquia@yahoo.com.mx"

 Comité organizador Colectivo Anarquistas ENAH









 Salud y Anarkia.



Una sola voz...



(...Con todo y Capoeira...Jo!)

El fin de los Chippewa...



Antes que esta historia ocurriera la gente chippewa vivía en el Lugar del Poblado Antiguo.La gente de otras tribus los llamaban "los cuervos del norte" porque  los chippewas gustaban de cometer raterías a sus vecinos,deslumbrados,justo como los cuervos,por los  abalorios,las plumas,las cuentas brillantes ajenas, y hasta la ropa que los incautos dejaban secando sobre las piedras del río...Y esa conducta fue,tristemente,lo que un aciago día les llevó a su mal destino...
Una noche uno de los abuelos de la tribu, tuvo un sueño que,durante días  le mantuvo muy preocupado y muy serio. Ayunó y tomó baños para sudar todos los malos espíritus y se encerró en su tipi.
Su penitencia era tan dura, tan poco frecuente que todo el pueblo sentía gran curiosidad...Qué iba a pasar? ...Llegaría la gran hambre o sería una mala temporada de caza? ...habría guerra con los sioux? O acaso un eclipse tendría lugar?

Por fin el anciano convocó a toda la tribu. Y les dio noticias asombrosas.
..."Hombres  blancos de luna vendrán a través del agua sin fin. De su piel y de su cara de nieve nacen  pelos como de oso donde guardan espíritus rojos, pero que son invisibles para los chippewas... Vendrán sobre el agua sin fin en canoas muy grandes, de alas blancas, como pájaros gigantes. Tienen grandes machetes, muy afilados y tubos negros y largos, con los lanzan fuego a animales y pájaros. Y unos tubos más anchos que producen humo con un gran ruido...tan fuerte que en mi sueño quedé destrozado..."
Así el anciano describió las telas y mástiles de los "barcos", sus armaduras de hierro, las armas de fuego y el cañón. Todos lo escucharon con gran temor ,pero con mayor curiosidad... Cuando acabó de hablar todos estuvieron de acuerdo en que tenían que preparar  varias canoas y mandarlas hacia el este, a través de los grandes lagos, con mensajeros que debían ir al encuentro de esa gente extraña, y de vuelta a casa, hacer un informe a la tribu.
Durante varios soles y algunas lunas los mas valientes guerreros viajaron sobre las aguas de los lagos hasta el Gran Río, a través de tierras de tribus del Yukon. Estas tribus no sabían nada todavía de los extranjeros blancos, pues no tenían un anciano iluminado por el espíritu del Gran Cuervo Blanco Azuk.
Por fin,una tarde encontraron un claro en el bosque donde incluso los árboles más grandes habían sido derribados limpiamente.
Los enviados chippewas acamparon allí y examinaron con atención los tocones de los árboles derribados.Creyeron atemorizados que eso era obra del wéndigo que con sus grandes y afilados dientes había arrancado los abetos...
-No -dijo el anciano-... Estos árboles  han sido cortados con los grandes machetes aserrados de los hombres blancos que vi en mi sueño... han acampado aquí.
Los guerreros chippewas quedaron despavoridos y con gran terror. Usando sus propias hachas de piedra no podrían haber cortado árboles tan grandes y tan limpiamente...

Luego encontraron largas virutas enrolladas, que les extrañaron y girones de tela de lana de colores pero que olía mal. Colocaron estas virutas en su pelo y orejas y las telas que encontraron las lavaron y luego las  enrollaron en sus cinturas.
Con estos ornamentos, los viajeros continuaron avanzando. Pronto llegaron al campamento de los extranjeros. Tenían las caras blancas y barbas floridas como dijo el viejo; y lo peor si poseían esos largos machetes y y los tubos de fuego y trueno, y las canoas gigantes con velas blancas.... Ahora sabemos que estos primeros blancos eran franceses.
En un momento,mientras los indios ocultos observaban a los extraños,uno de los marinos encendió el cañón y lanzó una bala hacia la mar para ensordecer a los peces y poderlos pescar más facilmente. Pero fue tal el estruendo,que el corazón débil del anciano se detuvo por el susto. Y ahí en segundo,murió y su espíritu se volvió un cuervo que voló hacia la montaña.
Entonces los viajeros chippewas amortajaron al viejo y volvieron silenciosos a su campamento en el Lago Superior y contaron lo que habían visto. Estaban emocionados y su historia conmocionó a toda la tribu...


Todos se reunieron para ver las cosas que los hombres habían traído: las virutas, los girones de tela cortada con instrumentos afilados, el color alegre de esta tela. La tela fue repartida en pedazos para que todos pudieran tener un trozo...
Para impresionar a los jefes de otras tribus, los chippewas siguieron su antigua costumbre. Anteriormente colgaban las cabelleras de sus enemigos en largas varas y las paseaban de una tribu a otra.
Ahora sujetaron retazos de una tela de lana y percal a las varas y las enviaron con mensajeros especiales.
Y así, estos artículos extraños fueron pasando de mano en mano por todo el lago y fueron sumamente codiciados como si fuesen tesoros y no los girones de viejos trapos y las virutas de madera que no tenían ningún valor real para los europeos... Y así las gentes del Lago Superior desearon poseer  los novedosos objetos que la gente blanca procedente de Europa traía en sus misteriosas canoas...
Dos meses después, un paramixovirus del género Morbillivirus,desconocido y mortal, exterminó a los chippewas que no tenían los anticuerpos para superar esa epidemia que se extendió por todas las tribus del Lago Superior que habían tenido contacto con aquellos girones de tela francesa contaminados con algo tan simple como el  virus del sarampión,..

 Relatos Chippewas del Canadá. 
Traducción del francés ligeramente adaptada por Rox.